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Contents

Chapters

Chapter-1 Introduction to Nutrition and Health

Unit 1 The Concept of Nutrition

Unit 2 The Concept of Health

Unit 3 Indicators of Health

Chapter-2 Basic Concepts in Nutrition

Unit 4 The Macronutrients-I: Carbohydrates And Water

Unit-5 The Macronutrients-II: Proteins and Fats

Unit-6 The Micronutrients-1 : Vitamins

Unit-7 The Micronutrients-II: Minerals

Unit-8 Planning Balanced Diets

Chapter-3 Nutrition and Health Care during Pregnancy and Lactation

Unit-9 Meal Planning for Pregnant and Lactating Women

Unit-10 Health Care during Pregnancy

Unit-11 Health Care during Intranatal and Postnatal Periods

Chapter-4 Nutrition and Health Care during Infancy and Early Childhood

Unit-12 Nutrition during Infancy

Unit-13 Nutrition during Early Childhood

Unit-14 Health Care of the Child

Chapter-5 Nutrition Related Disorders in Early Childhood

Unit-15 Major Deficiency Diseases – 1: PEM and Xerophthalmia

Unit-16 Major Deficiency Diseases – II: Anaemia and lodine Deficiency Disorders

Unit-17Other Nutritional Disorders

Chapter-6 Nutrition and Health Programmes

Unit-18 Major Nutrition Programme

Unit-19 Major Health Programme

Unit-20 Assessment of Nutritional Status

Chapter-7 Common Childhood Illnesses, Their Prevention and Management -1

Unit-21 Caring for the Sick Child I

Unit-22 Some Disorders of the Alimentary System

Unit-23 Some Disorders of the Respiratory System

Unit-24 Some Infections of the Mouth and Throat

Unit-25 Some Problems of the Eyes

Chapter-8 Commom Childhood illness,Their Prevention And Management

Unit-26 Common Diseases of the Skin

Unit-27 Common Problems of the Bars

Unit-28 Fevers

Unit-29 Lumps and Swellings

Unit-30 First Aid

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Chapter-2

Basic Concepts in Nutrition

Q1. Describe the processes of digestion, absorption and utilization of food.(10 MARK)

Q2. Distinguish between available and non-available carbohydrates.(5 MARK)

Q3. Describe the processes of digestion, absorption and utilization of
carbohydrates in the body.

Q4. List the food sources of proteins and fats.

Q5. Describe the processes of digestion, absorption and utilization of proteins and
fats in the body.

Q6. Differentiate between fat-soluble and water-soluble vitamins

Q7. State the important functions of each vitamin in the body.(5 Mark)

प्रश्न 8। शरीर में खनिजों द्वारा किए गए कार्यों का वर्णन करें। (20 MARK)
उत्तर:।
कैल्शियम और फास्फोरस:
कैल्शियम और फास्फोरस मूल रूप से शरीर में दो महत्वपूर्ण कार्य करते हैं-एक हड्डियों और दांतों के विकास से संबंधित और दूसरा शरीर की प्रक्रियाओं के नियमन के लिए।

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(1) हड्डियों और दांतों का विकास:
कैल्शियम और फास्फोरस मुख्य रूप से हड्डियों और दांतों में मौजूद होते हैं।
हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का अनुपात लगभग 2: 1 है
हड्डी में कैल्शियम फॉस्फोरस, कुछ अन्य खनिजों और पानी के साथ मिलकर बनता है
एक यौगिक बनाएँ।
यह वह यौगिक है जो कठोरता और दृढ़ता प्रदान करता है
हड्डियों।
हड्डियों की तरह दांतों को भी उनके उचित विकास के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है। यह है
इस कारण से कि कैल्शियम की आवश्यकता बढ़ते वर्षों के दौरान सबसे अधिक है।(2) शरीर प्रक्रियाओं का विनियमन:हड्डियों और दांतों के निर्माण के अलावा, कैल्शियम और
फास्फोरस नियामक कार्य भी करता है।
कैल्शियम मदद करता है:
(ए) विशेष रूप से हृदय की मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम को विनियमित करना
(बी) कोशिकाओं के अंदर और बाहर पदार्थों के पारित होने को नियंत्रित करता है
(c) संदेश एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे में और
(d) रक्त का थक्का जमना।
फास्फोरस भी कई महत्वपूर्ण कार्य करता है।यह इसके लिए आवश्यक है:
(ए) पदार्थ का निर्माण जो रक्त में वसा के परिवहन में सहायक होता है
(b) कुछ पदार्थों के संश्लेषण जो खेलने वाले एंजाइम की क्रिया को बढ़ावा देते हैं
चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका

(c) कुछ मूल आनुवंशिक सामग्री का निर्माण। इसमें शामिल आनुवंशिक सामग्री
माता-पिता से बच्चों तक विशिष्ट विशेषताओं को पारित करना

Sodium.

कार्य: सोडियम के कुछ महत्वपूर्ण कार्य यहां सूचीबद्ध हैं:
(ए) बाह्य और इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ के संतुलन को विनियमित करना:
सोडियम, बाह्य तरल पदार्थ में प्रमुख खनिज
यह द्रव संतुलन बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
द्रव संतुलन से हमारा तात्पर्य है, के बीच संतुलन बनाए रखने की प्रक्रिया
कोशिकाओं के भीतर मौजूद द्रव (इंट्रासेल्युलर) और वह कोशिकाओं के बाहर घूमता है
(बाह्य)।
पोटेशियम (एक और खनिज) के साथ सोडियम बनाए रखने में मदद करता है
यह संतुलन।

Sodium metabolism and its clinical applications

(बी) शरीर के तरल पदार्थों की क्षारीयता और अम्लता का विनियमन:

सोडियम शरीर के तरल पदार्थों को क्षारीय बनाता है
शरीर के तरल पदार्थों में मौजूद एक अन्य खनिज अर्थात् क्लोराइड
उन्हें अम्लीय बनाने के लिए जाता है
सोडियम तरल पदार्थ में क्लोराइड के साथ मिलकर बनता है
वे शरीर के तरल पदार्थों की क्षारीयता और अम्लता के बीच संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।

(c) एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे में संदेशों के पारित होने में सहायता करना।
(d) मांसपेशियों के संकुचन का समर्थन करना
(ई) सेल के अंदर और बाहर पदार्थों के पारित होने का विनियमन।

पोटैशियम
कार्य: पोटेशियम के कार्यों में शामिल हैं:
(ए) इंट्रासेल्युलर और बाह्य तरल पदार्थ के संतुलन का विनियमन:

सोडियम के साथ पोटेशियम कोशिका के भीतर और कोशिका के बाहर द्रव संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
सोडियम अतिरिक्त खनिज द्रव (कोशिका के बाहर द्रव) में मौजूद मुख्य खनिज है।
दूसरी ओर, पोटेशियम, इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ में प्रमुख खनिज है।
साथ में ये दोनों खनिज द्रव संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।

(बी) शरीर के तरल पदार्थों की क्षारीयता / अम्लता का विनियमन:

सोडियम की तरह पोटैशियम क्षारीय होता है।
यह क्लोराइड के साथ जोड़ती है जो अम्लीय है और साथ में वे बनाए रखने में मदद करते हैं
शरीर के तरल पदार्थ की अम्लता / क्षारीयता।
सोडियम का यह कार्य भी है जैसा कि आपने पहले अध्ययन किया था

कंकाल की गतिविधि में पोटेशियम की महत्वपूर्ण भूमिका है
और हृदय की मांसपेशी।
यह संदेशों के प्रसारण में मदद करता है जिसके परिणामस्वरूप
मांसपेशियों के ऊतकों का संकुचन।

क्लोराइड
कार्य:

सोडियम, पोटेशियम और क्लोराइड के कार्य बारीकी से जुड़े हुए हैं
जैसा कि हमारी पहले की चर्चा से स्पष्ट है।
क्लोराइड सोडियम के साथ मिलकर बनता है
पोटेशियम और शरीर के तरल पदार्थ के तरल पदार्थ संतुलन और अम्लता / क्षारीयता को विनियमित करने में मदद करता है।

मैगनीशियम
कार्य: मैग्नीशियम में मदद करता है:
(ए) कॉल के अंदर और बाहर पदार्थों के पारित होने को नियंत्रित करता है
(b) कई एंजाइमों की गतिविधि को बनाए रखता है। मैग्नीशियम एक कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है
चयापचय में
(सी) हड्डियों और दांतों का निर्माण। यह हड्डी के खनिज में शामिल है
(d) तंत्रिका तंत्र के कार्यों को बनाए रखना, जिससे यह मार्ग में मदद करता है
एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे में संदेशों की
(ई) चिकनी मांसपेशियों की कार्रवाई को बनाए रखने और
(f) प्रोटीन का निर्माण।

लोहा
कार्य: कई वर्षों के शोध के बाद, अभी भी कई गूढ़ पहलुओं के बारे में हैं
लोहे की भूमिका, विशेष रूप से मस्तिष्क के कामकाज से संबंधित लोगों के बारे में। अब हम पढ़ाई करते हैं
लोहे के कुछ ज्ञात और अच्छी तरह से स्थापित कार्य।

Iron: Benefits, Side Effects, Dosage, and Interactions

(ए) ऑक्सीजन परिवहन:
लोहा लाल रंग के यौगिक का एक प्रमुख घटक है
रक्त में मौजूद हीमोग्लोबिन।
हीमोग्लोबिन की भूमिका क्या है? हीमोग्लोबिन है
शरीर के विभिन्न भागों में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है।
हीमोग्लोबिन फेफड़ों से ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है।
यह तब से कार्बन डाइऑक्साइड ले जाने में मदद करता है
फेफड़े को ऊतक। फेफड़ों से कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है
फिर बाहर निकाल दिया।
कार्बन डाइऑक्साइड, वास्तव में, एक अपशिष्ट उत्पाद है जो सभी कोशिकाओं में बनता है
चयापचय के परिणाम और इसे शरीर से निकालने की जरूरत है।

(बी) मांसपेशियों में संकुचन के लिए ऑक्सीजन का प्रावधान:

इसमें मांसपेशियों में आयरन भी मौजूद होता है
एक पदार्थ का रूप जो ऑक्सीजन को स्टोर करने की क्षमता रखता है।
इस ऑक्सीजन का उपयोग मांसपेशियों के संकुचन और मांसपेशियों की कोशिकाओं की अन्य तात्कालिक जरूरतों के लिए किया जाता है।

(सी) कोशिकाओं के भीतर ऑक्सीकरण को बढ़ावा देना:

जब कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा होते हैं
शरीर की कोशिकाओं में टूट कर, ऊर्जा निकल जाती है।
आयरन के पूर्ण रूप से टूटने में मदद करता है
ये पोषक तत्व।
आप जानते हैं कि विभिन्न शारीरिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है
हम हर दिन प्रदर्शन करते हैं।
यही कारण है कि लोहा हमें प्रदर्शन करने में मदद करने में महत्वपूर्ण है
शारीरिक कार्य।

Hemoglobin estimation

आयोडीन
कार्य:

हमें आयोडीन की आवश्यकता क्यों है? आयोडीन हार्मोन थायरोक्सिन का एक घटक है
थायरॉयड ग्रंथि द्वारा स्रावित।
थायरोक्सिन किस रासायनिक पर दर को नियंत्रित करता है
प्रतिक्रियाएं शरीर की कोशिकाओं में होती हैं।
यदि यह विनियमन नहीं होता है, तो दोनों
शारीरिक और मानसिक विकास प्रभावित होगा।
माना जाता है कि आयोडीन भी मदद करता है
तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों का कार्य।

Iodine

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