DECE2-Solution(HINDI)-IGNOU-DAY 8-ORSP

IGNOU DAY 8 DECE 2

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Contents
Chapters
Chapter-1 Introduction to Nutrition and Health
Unit 1    The Concept of Nutrition
Unit 2    The Concept of Health
Unit 3     Indicators of Health
Chapter-2  Basic Concepts in Nutrition
Unit 4 The Macronutrients-I: Carbohydrates And Water
Unit-5 The Macronutrients-II: Proteins and Fats
Unit-6 The Micronutrients-1 : Vitamins
Unit-7 The Micronutrients-II: Minerals
Unit-8 Planning Balanced Diets
Chapter-3 Nutrition and Health Care during Pregnancy and Lactation
Unit-9   Meal Planning for Pregnant and Lactating Women
Unit-10 Health Care during Pregnancy
Unit-11  Health Care during Intranatal and Postnatal Periods
Chapter-4 Nutrition and Health Care during Infancy and Early Childhood
Unit-12 Nutrition during Infancy
Unit-13 Nutrition during Early Childhood
Unit-14 Health Care of the Child
Chapter-5 Nutrition Related Disorders in Early Childhood
Unit-15 Major Deficiency Diseases – 1: PEM and Xerophthalmia
Unit-16 Major Deficiency Diseases – II: Anaemia and lodine Deficiency Disorders
Unit-17Other Nutritional Disorders
Chapter-6 Nutrition and Health Programmes
Unit-18 Major Nutrition Programme
Unit-19 Major Health Programme
Unit-20 Assessment of Nutritional Status
Chapter-7 Common Childhood Illnesses, Their Prevention and Management -1
Unit-21 Caring for the Sick Child I
Unit-22 Some Disorders of the Alimentary System
Unit-23 Some Disorders of the Respiratory System
Unit-24 Some Infections of the Mouth and Throat
Unit-25 Some Problems of the Eyes
Chapter-8 Commom Childhood illness,Their Prevention And Management 
Unit-26 Common Diseases of the Skin
Unit-27 Common Problems of the Bars
Unit-28 Fevers
Unit-29 Lumps and Swellings
Unit-30 First Aid
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Chapter-2
Basic Concepts in Nutrition

Q1। भोजन के पाचन, अवशोषण और उपयोग की प्रक्रियाओं का वर्णन करें। (10 MARK)

Q2। उपलब्ध और गैर-उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट के बीच अंतर। (5 MARK)

Q3। पाचन, अवशोषण और उपयोग की प्रक्रियाओं का वर्णन करें शरीर में कार्बोहाइड्रेट।
उत्तर:। पौधे के खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं। वे मुख्य रूप से मौजूद हैं
इन खाद्य पदार्थों में शर्करा, स्टार्च और तीन प्रकार के यौगिकों के रूप में होते हैं फाइबर।

Understanding Carbohydrates, Sugar, and Fiber - Ask The Scientists
इन सभी प्रकार के कार्बोहाइड्रेट यानी शर्करा, स्टार्च और फाइबर को भी वर्गीकृत किया जा सकता है
उपलब्ध और गैर-उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट के रूप में। कार्बोहाइड्रेट जैसे शक्कर और
स्टार्च मानव पाचन तंत्र में सुपाच्य होते हैं और इसलिए उन्हें उपलब्ध कराया जा सकता है
अपने कामकाज के लिए शरीर को। इन कार्बोहाइड्रेट को उपलब्ध करार दिया जाता है
कार्बोहाइड्रेट। फाइबर सेल्यूलोज जैसे कई प्रकार के अपचनीय कार्बोहाइड्रेट को संदर्भित करता है
पादप खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं। मानव पाचन तंत्र में पच नहीं सकता है और खाया
गैर-उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट।
पाचन, अवशोषण और उपयोग: कार्बोहाइड्रेट में पाचन शामिल है
स्टार्च और शक्कर का टूटना आहार में आम टेबल शुगर की तरह उनकी सरलता है
इकाई, ग्लूकोज। साबुत अनाज, सब्जियों और फलों में मौजूद आहार फाइबर
पेट और आंतों के पास नहीं होने के कारण मनुष्यों द्वारा पचा नहीं जा सकता है
इस काम को करने के लिए आवश्यक एंजाइम।
कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुंह में ही शुरू होता है। लार में एक एंजाइम होता है
जो छोटी इकाइयों में पका हुआ स्टार्च तोड़ने में सक्षम है। हालाँकि, समय
इस एंजाइम के लिए उपलब्ध मुंह में स्टार्च को तोड़ने के लिए अनुमति देने के लिए बहुत कम है
रूपांतरण के किसी भी महत्वपूर्ण राशि के लिए जगह लेने के लिए। लंबे समय तक चबाता है
भोजन, स्टार्च का पाचन जितना अधिक होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट-पचाने वाले एंजाइम नहीं होते हैं
पेट में। इस प्रकार कार्बोहाइड्रेट पाचन का प्रमुख स्थान छोटा है
आंत। यहाँ मौजूद प्रमुख कार्बोहाइड्रेट डाइजेस्ट एंजाइम का स्राव होता है
अग्न्याशय। यह एंजाइम कच्चे और पके स्टार्च और दोनों पर अभिनय करने में सक्षम है
इसे छोटी इकाइयों में परिवर्तित करता है। कार्बोहाइड्रेट पाचन का अगला चरण होता है
छोटी आंत की कोशिकाओं के भीतर। छोटी आंत में मौजूद एंजाइम क्रिया करते हैं
शर्करा और आंशिक रूप से पचने वाले स्टार्च और अंततः उन्हें सरल में तोड़ देते हैं
बुनियादी इकाइयाँ यानि ग्लूकोज़, फ्रक्टोज़ और गैलेक्टोज़।
Digestion and Absorption of Carbohydrates
इन सरल चीनी इकाइयों को शरीर के विभिन्न ऊतकों और कोशिकाओं के माध्यम से ले जाया जाता है
रक्तप्रवाह और अंततः ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। ग्लूकोज की कुछ मात्रा
रक्त में शर्करा के रूप में रहता है और जब भी कोशिकाओं द्वारा खींचा जाता है
जरूरत है। शरीर की कोशिकाओं में ग्लूकोज मुख्य रूप से ऊर्जा छोड़ने के लिए जलाया जाता है।
अतिरिक्त ग्लूकोज (जो ऊर्जा जारी करने के लिए जलाया नहीं जाता है) किसी पदार्थ में परिवर्तित हो जाता है
ग्लाइकोजन कहा जाता है जो बाद में यकृत और मांसपेशियों में जमा होता है। ग्लाइकोजन कर सकते हैं
जब भी जरूरत हो ग्लूकोज रिलीज करने के लिए टूट जाए। लेकिन केवल सीमित मात्रा में
ग्लूकोज को शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित किया जा सकता है। एक बार ग्लाइकोजन भंडारण की सीमा है
इससे अधिक होने पर, शेष अतिरिक्त ग्लूकोज वसा में परिवर्तित हो जाता है और इसमें जमा हो जाता है
तन।
Q4। प्रोटीन और वसा के खाद्य स्रोतों की सूची बनाएं।
उत्तर:। भोजन के स्रोत प्रोटीन: खाद्य स्रोत: यहाँ कुछ अमीरों की सूची दी गई है
प्रोटीन के स्रोत। सूची विशाल है और इसमें शामिल हैं: दूध, दूध उत्पाद (जैसे दही,
खोआ, पनीर), मांस खाद्य पदार्थ (मांस, मछली, मुर्गी), अंडे, नट और तिलहन (मूंगफली,)
बादाम, काजू, अखरोट) और दालें (चने की दाल, दाल, हरा चना, राजमा,
सोयाबीन)। दालों में, सोयाबीन विशेष रूप से प्रोटीन से भरपूर होता है।
High/Low Protein Foods, Diet; Types, Deficiency, Toxicity
यदि आप मांस, मछली, मुर्गी जैसे जानवरों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों की मौजूदा कीमतों को देखते हैं, तो आप
पाएंगे कि इनमें से अधिकांश बहुत महंगे हैं। केवल पशु खाद्य पदार्थ जो हैं
अपेक्षाकृत कम खर्चीला (हालांकि खाद्य पदार्थों की तुलना में महंगा) दूध और हैं
अंडे। चूंकि पशु मूल के खाद्य पदार्थों में प्रोटीन अच्छी गुणवत्ता का है, इसलिए व्यक्ति को कोशिश करनी चाहिए
दैनिक आहार में इन खाद्य पदार्थों की छोटी मात्रा शामिल करें। दूध एकमात्र पशु भोजन है
शाकाहारी और मांसाहारी दोनों द्वारा उपयोग किया जाता है। इसमें बहुत अच्छा प्रोटीन होता है
गुणवत्ता। इसलिए, दाल-रोटी के मूल भारतीय आहार में भी कम मात्रा में दूध मिलाया जाता है
पूरे आहार के प्रोटीन की गुणवत्ता को बढ़ाता है। इसलिए कोशिश करनी चाहिए
दैनिक आहार में कम से कम दूध शामिल करें। मांसाहारी, जो
मांस मछली को बर्दाश्त नहीं कर सकता है और चिकन अंडे खा सकता है जो सस्ता और जैसा है
मांस, मछली या चिकन के रूप में पौष्टिक।
आइए अब हम पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों पर एक नज़र डालें। दलहन, मेवे और तिलहन समृद्ध हैं
प्रोटीन के स्रोत। लेकिन ये खाद्य पदार्थ बहुत महंगे भी होते हैं। दालें प्रमुख हैं
भारतीय आहार में प्रोटीन का स्रोत। कोई अनाज की गुणवत्ता में सुधार करने की कोशिश कर सकता है
प्रोटीन को दालों के साथ मिलाकर। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, की एक छोटी राशि
दूध, अगर यह बर्दाश्त किया जा सकता है, तो खाद्य प्रोटीन की गुणवत्ता में और सुधार होगा।
वसा के खाद्य स्रोत: खाद्य स्रोत: वसा और तेलों के खाद्य स्रोतों में आम शामिल हैं
वसा और तेल जैसे घी, वनस्पती, सरसों का तेल, मूंगफली का तेल, सोया तेल, नारियल तेल।
वे लगभग 100 फीसदी मोटे हैं।Importance of Fats - Types of Fats, Sources and its Benefits
दूध और दूध उत्पादों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में वसा की उपस्थिति भी स्पष्ट है
(दही पनीर) नट और तिलहन (बादाम, मूंगफली, नारियल, सरसों)
बीज), अंडे और मांस खाद्य पदार्थ। इन्हें वसा युक्त खाद्य पदार्थों के रूप में जाना जाता है। उनके पास 8 से 50 हैं
उनमें प्रतिशत वसा।
आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि वसा लगभग बहुत कम मात्रा में मौजूद है
dl खाद्य पदार्थों। यहां तक ​​कि अनाज, दाल, फल जैसे खाद्य पदार्थों में भी मिनटों में वसा होती है
मात्रा। ये आहार भारतीय आहार में वसा की पर्याप्त मात्रा का योगदान करते हैं
बड़ी मात्रा में सेवन किया जा रहा है।
क्यू 5। प्रोटीन के पाचन, अवशोषण और उपयोग की प्रक्रियाओं का वर्णन करें और
शरीर में वसा।
उत्तर:। पाचन, अवशोषण और उपयोग: आहार प्रोटीन मुख्य रूप से मिलकर बनता है
प्रोटीन अमीनो एसिड की छोटी और बड़ी श्रृंखलाओं से बना होता है। प्रोटीन का पाचन
इन अमीनो एसिड श्रृंखला के टूटने में उनके घटक अमीनो एसिड शामिल हैं।
चूंकि लार में कोई एंजाइम नहीं होता है (जो टूटने के बारे में ला सकता है
प्रोटीन), प्रोटीन पाचन मुख्य रूप से पेट और छोटी आंत में होता है।
गैस्ट्रिक जूस में मौजूद पेप्सिन नामक एक फोटोलिटिक एंजाइम प्रोटीन को तोड़ देता है
छोटे अमीनो एसिड चेन। लेकिन पेप्सिन स्वयं के पाचन को पूरा नहीं कर सकता है
प्रोटीन। पेट से आंशिक रूप से टूटे हुए प्रोटीन को छोटे में छोड़ा जाता है
आंत जहां आगे पाचन दो चरणों में होता है:
i) आंशिक रूप से टूटना
छोटे अमीनो एसिड श्रृंखलाओं को पचाने वाले प्रोटीन: इसमें कई एंजाइम होते हैं
छोटी आंत जो आंशिक रूप से पचने वाले प्रोटीन पर कार्य करती है और उन्हें यहां तक ​​कि परिवर्तित कर देती है
छोटे अमीनो एसिड चेन;
ii) अमीनो एसिड से अमीनो एसिड चेन का टूटना।
अंत में अन्य प्रकार के एंजाइम अमीनो एसिड चेन पर कार्य करते हैं और उन्हें अपने में परिवर्तित करते हैं
घटक अमीनो एसिड।
प्रोटीन का चयापचय अनिवार्य रूप से अमीनो एसिड का चयापचय होता है क्योंकि ये हैं
प्रोटीन के पाचन की प्रक्रिया के अंतिम उत्पाद। पाचन के बाद, अमीनो एसिड
रक्त द्वारा यकृत में ले जाया जाता है।
यहाँ अमीनो एसिड का उपयोग तीन तरीकों से किया जाता है:
क) उनमें से कुछ का उपयोग रक्त प्रोटीन के निर्माण के लिए किया जाता है;
ख) कुछ को यकृत में बनाए रखा जाता है और
ग) बाकी अमीनो एसिड के रूप में रक्त परिसंचरण में प्रवेश करते हैं।
अमीनो के कुछ
एसिड प्रचलन में रहता है और अन्य प्रोटीन के लिए शरीर के ऊतकों द्वारा लिया जाता है
जब भी जरूरत हो संश्लेषण। यहां इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि केवल अच्छे प्रोटीन
शरीर द्वारा अपने स्वयं के प्रोटीन के संश्लेषण के लिए गुणवत्ता का अधिकतम उपयोग किया जाता है।
पाचन, अवशोषण और उपयोग: पाचन की प्रक्रिया में वसा टूट जाती है
फैटी एसिड के लिए नीचे। दो एंजाइमों में से एक जो वसा के पाचन में सहायक होता है
गैस्ट्रिक जूस में मौजूद और दूसरे को छोटी आंत में डाला जाता है
अग्न्याशय। एंजाइम क्रिया के लिए, वसा को पानी में फैलाने या मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। तुम्हे पता हैं
वसा पानी में अघुलनशील होते हैं। पित्त नामक जिगर से स्राव वसा को पचाने में मदद करता है
छोटी बूंदों में वसा को तोड़कर। इन वसा की बूंदों को तब छितराया जाता है
तरल पाचन रस और एंजाइमों द्वारा आसानी से कार्य किया जाता है। चूंकि पित्त मौजूद नहीं है
पेट में, गैस्ट्रिक लाइपेस की कार्रवाई बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। यही कारण है
क्यों वसा मुख्य रूप से छोटी आंत में पचती है जहां अग्नाशय एंजाइम
पित्त की क्रिया द्वारा उन्हें ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है।
Digestion and Absorption of Carbohydrates, Proteins, and Lipids
पाचन के अंतिम उत्पाद यानी ग्लिसरॉल और आंत में मौजूद फैटी एसिड
आंतों की कोशिकाओं में चले जाते हैं। फैटी एसिड आंतों की कोशिकाओं में प्रवेश नहीं कर सकते हैं। पित्त
फैटी एसिड को छोटे में फैलाकर लवण वसा के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
छोटे पानी में घुलनशील इकाइयां जो आसानी से आंतों की कोशिकाओं में जा सकती हैं।
फैटी एसिड और ग्लिसरॉल तब आंतों की कोशिकाओं से रक्त में ले जाया जाता है
परिसंचरण। वे सीधे रक्तप्रवाह में नहीं जाते हैं, लेकिन पहले प्रवेश करते हैं
वाहिकाओं का नेटवर्क (छोटी आंत के विली में मौजूद) जिसे लसीका वाहिका कहा जाता है।
फिर लिम्फ वाहिकाओं से फैटी एसिड दिल में प्रवेश करते हैं और वहां से अंदर जाते हैं
रक्त। रक्त फिर उन्हें या तो वसा ऊतकों में ले जाता है जहां वे जमा होते हैं
ऊर्जा के केंद्रित स्रोतों या कोशिकाओं को जहां वे प्रदान करने के लिए टूट गए हैं
ऊर्जा (ग्लूकोज और अमीनो एसिड के समान फैशन में)।
Q6। वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन के बीच अंतर
उत्तर:। वसा में घुलनशील विटामिन: विटामिन ए, डी, ई और के को वसा में घुलनशील के रूप में जाना जाता है
विटामिन। इसलिए, ये विटामिन भोजन में मौजूद वसा में घुल जाते हैं
होते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसका उपयोग करने के बाद किया जाता है
विशिष्ट कार्य, इन विटामिनों की अतिरिक्त मात्रा शरीर में जमा होती है, वसा-
घुलनशील विटामिन वसा में घुले रहेंगे और केवल अवशोषित होंगे
वसा पचने के बाद।Fat soluble vitamins- Vitamin A, D, E and K | Biochemistry | Microbe Notes
पानी में घुलनशील विटामिन: आइए अब हम पानी में घुलनशील पदार्थों पर चलते हैं। विटामिन सी
और बी-कॉम्प्लेक्स समूह के विटामिन को पानी में घुलनशील विटामिन के कारण जाना जाता है
पानी में उनकी घुलनशीलता। वसा में घुलनशील विटामिन के विपरीत, ये विटामिन नहीं हो सकते
हमारे शरीर में काफी मात्रा में संग्रहीत। इन विटामिनों की अधिक मात्रा होती है
इसके बजाय मूत्र में शरीर से उत्सर्जित।
Water Soluble Vitamins- B-Complex and C | Biochemistry | Microbe Notes
QUIZ TIME

 

 

 

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