Child Health And Nutrition(DECE2) IGNOU Unit Wise Solution Day 1(HINDI)

Q1। “भोजन”, “पोषक तत्व” और “पोषण” शब्दों को परिभाषित करें(5 MARK)
उत्तर:। भोजन: खाद्य पदार्थ, जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, और अन्य शामिल होते हैं
एक जीव के शरीर में पोषक तत्वों का उपयोग विकास और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए और
मूल ऊर्जा। शरीर द्वारा भोजन का अवशोषण और उपयोग मौलिक है
पोषण और पाचन द्वारा सुविधा है। पौधे, जो सौर ऊर्जा को भोजन में परिवर्तित करते हैं
प्रकाश संश्लेषण द्वारा, प्राथमिक खाद्य स्रोत हैं। पौधों पर खिलाने वाले जानवर अक्सर सेवा करते हैं
अन्य जानवरों के लिए भोजन के स्रोत। पदार्थ के स्थानान्तरण के अनुक्रम के बारे में अधिक जानने के लिए
और जीव से जीव के लिए भोजन के रूप में ऊर्जा, खाद्य श्रृंखला देखें।
शिकार और सभा, बागवानी, देहातीपन और विकास
कृषि प्राथमिक साधन है जिसके द्वारा मनुष्यों को उनके अनुकूल बनाया गया है
खुद को खिलाने के लिए वातावरण। भोजन ने लंबे समय तक संस्कृति के वाहक के रूप में कार्य किया है
मानव समाज और वैश्वीकरण के लिए एक प्रेरणा शक्ति है। यह विशेष रूप से था
यूरोपीय व्यापार और औपनिवेशिक विस्तार के शुरुआती चरणों के दौरान मामला, जब
गर्म लाल मिर्च, मक्का (मक्का), और मीठे आलू जैसे खाद्य पदार्थ फैल गए
अफ्रीका और एशिया के लिए पूरे फ़ुरोपे।

पोषक तत्व: एक पोषक तत्व एक जीव द्वारा उपयोग किया जाने वाला पदार्थ है, जो जीवित रहने, बढ़ने और
प्रजनन करते हैं। आहार पोषक तत्वों के सेवन की आवश्यकता जानवरों पर लागू होती है,
पौधों, कवक और प्रोटिस्ट। पोषक तत्वों को चयापचय के लिए कोशिकाओं में शामिल किया जा सकता है
गैर-कोशिकीय संरचना बनाने के लिए कोशिकाओं द्वारा उद्देश्य या उत्सर्जित, जैसे
बाल, तराजू, पंख, या एक्सोस्केलेटन। कुछ पोषक तत्वों को चयापचय में परिवर्तित किया जा सकता है
ऊर्जा जारी करने की प्रक्रिया में छोटे अणुओं के लिए, जैसे कि
कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन और किण्वन उत्पाद (इथेनॉल या सिरका),
पानी और कार्बन डाइऑक्साइड के अंत-उत्पादों के लिए अग्रणी। सभी जीवों को पानी की आवश्यकता होती है।
जानवरों के लिए आवश्यक पोषक तत्व ऊर्जा स्रोत हैं, अमीनो एसिड के कुछ
प्रोटीन बनाने के लिए संयुक्त कर रहे हैं, फैटी एसिड, विटामिन और कुछ का एक सबसेट
खनिज। पौधों को जड़ों के माध्यम से अवशोषित अधिक विविध खनिजों की आवश्यकता होती है, साथ ही कार्बन
डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन पत्तियों के माध्यम से अवशोषित। कवक मृत या जीवित कार्बनिक पर रहते हैं
पदार्थ और उनके मेजबान से पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करते हैं। विभिन्न प्रकार के जीव हैं
विभिन्न आवश्यक पोषक तत्व। एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) आवश्यक है, इसका अर्थ है
मनुष्यों और कुछ अन्य जानवरों की प्रजातियों के लिए पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए,
लेकिन सभी जानवरों और पौधों को नहीं, जो करने में सक्षम हैं
इसे संश्लेषित करें। पोषक तत्व कार्बनिक या अकार्बनिक हो सकते हैं: कार्बनिक यौगिकों में शामिल हैं
अधिकांश यौगिकों में कार्बन होता है, जबकि अन्य सभी रसायन अकार्बनिक होते हैं।
अकार्बनिक पोषक तत्वों में लोहा, सेलेनियम और जस्ता जैसे पोषक तत्व शामिल हैं, जबकि कार्बनिक
पोषक तत्वों में कई अन्य, ऊर्जा प्रदान करने वाले यौगिक और विटामिन शामिल हैं।

पोषण: पोषण वह विज्ञान है जो पोषक तत्वों और अन्य पदार्थों की व्याख्या करता है
रखरखाव, विकास, प्रजनन, स्वास्थ्य और रोग के संबंध में भोजन
जीव। इसमें भोजन का सेवन, अवशोषण, आत्मसात, जैवसंश्लेषण, अपचय शामिल हैं
और उत्सर्जन। एक जीव का आहार वह है जो वह खाता है, जो काफी हद तक निर्धारित होता है
उपलब्धता और खाद्य पदार्थों की शुद्धता। मनुष्यों के लिए, एक स्वस्थ आहार शामिल है
भोजन और भंडारण विधियों की तैयारी जो ऑक्सीकरण से पोषक तत्वों को संरक्षित करते हैं,
गर्मी या लीचिंग, और यह खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम करता है। सात प्रमुख
मानव पोषक तत्वों की कक्षाएं कार्बोहाइड्रेट, वसा, फाइबर, खनिज, प्रोटीन, हैं
विटामिन, और पानी। पोषक तत्वों को या तो मैक्रोन्यूट्रिएंट के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है या
सूक्ष्म पोषक तत्व (कम मात्रा में आवश्यक)। मनुष्यों में, एक अस्वास्थ्यकर आहार
अंधापन, एनीमिया, स्कर्वी, प्रीटरम जैसी कमी से होने वाली बीमारियों का कारण बन सकता है
जन्म, अभी भी जन्म और cretinism, या पोषक तत्व अतिरिक्त स्वास्थ्य-धमकी की स्थिति
जैसे कि मोटापा और चयापचय सिंड्रोम; और इस तरह की आम पुरानी प्रणालीगत
हृदय रोग, मधुमेह और ऑस्टियोपोरोसिस के रूप में रोग। पोषण के तहत
तीव्र मामलों में बर्बाद करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, और की स्टंटिंग
कुपोषण के पुराने मामलों में मार्समस।

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Q2। भोजन के कार्यों को सूचीबद्ध करें।(5 MARK)
उत्तर:। अब आप इस तथ्य से परिचित हैं कि भोजन में कई पोषक तत्व होते हैं। असल में,
चालीस से अधिक आवश्यक पोषक तत्व हैं जो हमारे द्वारा खाए गए भोजन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
इन पोषक तत्वों को निम्नलिखित प्रमुख श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है (आधार पर)
कुछ इसी तरह की विशेषताएं): प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज और पानी।
पानी एक पोषक तत्व के साथ-साथ भोजन के लिए भी महत्वपूर्ण है।
पोषक तत्वों की श्रेणियों में से प्रत्येक में एक विशिष्ट शारीरिक भूमिका है। यहाँ पद
“शारीरिक भूमिका” पोषक तत्वों की भूमिका को संदर्भित करता है और इसलिए भोजन में
कुछ विशिष्ट शरीर के कार्यों को बनाए रखना। भोजन में सामाजिक और मनोवैज्ञानिक भी है
शारीरिक के अलावा कार्य करता है।
फिजियोलॉजिकल फंक्शंस: भोजन द्वारा किए गए शारीरिक कार्य हैं
ऊर्जा देने, शरीर निर्माण, सुरक्षात्मक और नियामक कार्य।
हमें अपने जीवन के हर पल को विभिन्न गतिविधियों जैसे प्रदर्शन के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है
बैठना, खड़े होना, चलना, दौड़ना, घरेलू काम और अन्य कार्य करना।
कई गतिविधियाँ शरीर के भीतर भी होती हैं जैसे उदा। दिल की धड़कन,
आंतों का संकुचन और फेफड़ों के विस्तार और संकुचन, यहां तक ​​कि
हालांकि हम हमेशा उनके बारे में नहीं जानते हैं। इनमें ऊर्जा के व्यय की भी आवश्यकता होती है।
भोजन की ऊर्जा देने वाला कार्य मूल रूप से दो पोषक श्रेणियों द्वारा किया जाता है
कार्बोहाइड्रेट और वसा।
विकास और मरम्मत के लिए भी भोजन की आवश्यकता होती है। आप पहले से ही शब्द से परिचित हैं
“विकास”। यह शरीर के विभिन्न हिस्सों के आकार में वृद्धि को संदर्भित करता है। कैसे
यह वृद्धि किस बारे में है? जैसा कि आप जानते हैं, हमारा शरीर लाखों इकाइयों से बना है
कोशिकाएं कहलाती हैं। जब विकास होता है, तो मौजूदा कोशिकाओं में नई कोशिकाएं जोड़ी जाती हैं।
मौजूदा वाले भी आकार में वृद्धि करते हैं। इसी समय, कोशिकाएं खराब हो जाती हैं और
मर जाते हैं। इन कोशिकाओं को प्रतिस्थापित किया जाना है। इस प्रक्रिया को मरम्मत कहा जाता है। दोनों विकास के लिए
और मरम्मत, प्रोटीन आवश्यक हैं हम विकास में प्रोटीन की भूमिका को समझ सकते हैं
और विकास अगर हम सिर्फ ऊंचाई और वजन में जबरदस्त वृद्धि के बारे में सोचते हैं
यह शैशवावस्था से वयस्कता तक होता है।
भोजन द्वारा किए गए अन्य प्रमुख शारीरिक कार्य सुरक्षात्मक हैं और
विनियामक कार्य। आइए हम पहले “सुरक्षात्मक” शब्द के अर्थ के बारे में बात करें।
यहाँ सुरक्षात्मक उचित सुनिश्चित करके संक्रमण को रोकने में भोजन की भूमिका को संदर्भित करता है
संक्रमण से लड़ने के लिए जिम्मेदार शरीर प्रणालियों का कामकाज। भले ही कोई व्यक्ति
एक संक्रमण या किसी अन्य प्रकार की बीमारी, भोजन और पोषक तत्वों को विकसित करता है
इसमें तेजी से रिकवरी की सुविधा है। एक गरीब आहार खाने वाले व्यक्ति को ज्यादा लगेगा
अब ठीक होने के लिए। वह और भी आसानी से बीमार हो जाता।
नियामक समारोह शरीर की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने में भोजन की भूमिका को संदर्भित करता है। जैसा
आप जानते हैं, शरीर में कई प्रक्रियाएँ होती हैं जैसे दिल का धड़कना,
शरीर के तापमान और मांसपेशियों के संकुचन का रखरखाव। इनमें से प्रत्येक
प्रक्रियाओं को नियंत्रित किया जाता है। हमारे शरीर का तापमान, उदाहरण के लिए, 98.4 “एफ पर बनाए रखा गया है।”
या 37 डिग्री सेल्सियस। इसी तरह, हृदय की धड़कन की दर भी बनी रहती है। तुम भी
शायद जानते हैं कि शरीर में कई रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं।
इन रासायनिक प्रतिक्रियाओं की मदद से, जटिल पदार्थों को तोड़ दिया जाता है
उनके सरल घटक। इसी तरह, सरल पदार्थों का उपयोग अधिक निर्माण के लिए किया जाता है
जटिल पदार्थ। जिस दर पर ये प्रतिक्रियाएं आगे बढ़ती हैं, उसे सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है
शरीर की जरूरत के अनुसार। विटामिन और खनिज काफी योगदान करते हैं
दोनों सुरक्षात्मक और विनियामक कार्य। इसलिए प्रोटीन और पानी करें।
सामाजिक कार्य: भोजन का एक महत्वपूर्ण सामाजिक अर्थ है, किसी अन्य के साथ भोजन साझा करना
व्यक्ति का तात्पर्य सामाजिक स्वीकृति से है। पहले केवल व्यक्तियों को समान दर्जा प्राप्त था
समाज ने साथ खाया। एक व्यक्ति कभी भी किसी के साथ हीन भोजन नहीं करेगा
सामाजिक दृष्टि से उसे। बेशक, हम इस संबंध में काफी बदलाव देखते हैं,
विशेष रूप से शहरों और कस्बों में। एक रेस्तरां में, उदाहरण के लिए, किसी भी व्यक्ति के साथ खा सकते हैं
उसकी सामाजिक पृष्ठभूमि के बावजूद, भले ही उसके पास पैसे हों
खाना।
भोजन दुनिया में कहीं भी उत्सव का एक अभिन्न अंग है। आपके पास जरूर होगा
देखा कि खुशी के मौकों जैसे कि बच्चे का जन्म या विवाह मनाया जाता है
दावत देकर और व्यंजनों को परोस कर। त्योहार जैसे दिवाली, दशहरा, पोंगल,
ओणम, लोहड़ी, होली, क्रिसमस और ईद को विशेष और निर्धारित करके मनाया जाता है
मेनू। इन सभी मामलों में, भोजन लोगों को एक साथ लाने का कार्य करता है।
फल, मिठाई और नारियल जैसे खाद्य पदार्थ मंदिरों में देवता को चढ़ाए जाते हैं।
अक्सर मंदिरों और गुरुद्वारों में मिठाई तैयार की जाती है और भक्तों को वितरित की जाती है
एक बंधन या प्रसाद के रूप में। इसके अलावा, एक दिए गए धार्मिक समुदाय के लोग एक साझा करते हैं
आम खाने का पैटर्न। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके धार्मिक ग्रंथों और प्रथाओं का दृढ़ता से पालन होता है
दूसरों को खारिज करते हुए कुछ खाद्य पदार्थों की सिफारिश करें। भोजन इस प्रकार का एक अभिन्न अंग बन जाता है
लोगों का सामाजिक और धार्मिक जीवन।

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Q3। सरल शब्दों में बताएं कि भोजन शरीर द्वारा कैसे नियंत्रित किया जाता है।(5 MARK)
उत्तर:। शरीर द्वारा भोजन और पोषक तत्वों की हैंडलिंग: शरीर कैसे संभालता है
खाना? हम अपने मुंह से भोजन लेते हैं जहां इसे चबाया जाता है और फिर निगल लिया जाता है। यह
तब पेट में घेघा नीचे गुजरता है और उसके बाद एक लंबे, कुंडलित,
ट्यूब जैसी संरचना जिसे आंत कहा जाता है। यह सब कुछ, भोजन की प्रकृति है
परिवर्तित किया गया है और इसे उपयोगी रूपों में परिवर्तित किया जा रहा है। इस प्रक्रिया को कहा जाता है
पाचन।
एक बार पाचन को पोषक तत्वों को पूरा करने के बाद, अब एक रूप में शरीर को उपलब्ध होता है
जो उनका उपयोग कर सकता है, आंत से रक्त में चला जाता है। यह प्रक्रिया ज्ञात है
अवशोषण के रूप में। रक्त फिर इन पोषक तत्वों को शरीर की सभी कोशिकाओं तक पहुंचाता है
जहाँ इनका उपयोग विभिन्न कार्यों के लिए किया जाता है।

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