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Contents

Chapters

Chapter-1 Introduction to Nutrition and Health

Unit 1 The Concept of Nutrition

Unit 2 The Concept of Health

Unit 3 Indicators of Health

Chapter-2 Basic Concepts in Nutrition

Unit 4 The Macronutrients-I: Carbohydrates And Water

Unit-5 The Macronutrients-II: Proteins and Fats

Unit-6 The Micronutrients-1 : Vitamins

Unit-7 The Micronutrients-II: Minerals

Unit-8 Planning Balanced Diets

Chapter-3 Nutrition and Health Care during Pregnancy and Lactation

Unit-9 Meal Planning for Pregnant and Lactating Women

Unit-10 Health Care during Pregnancy

Unit-11 Health Care during Intranatal and Postnatal Periods

Chapter-4 Nutrition and Health Care during Infancy and Early Childhood

Unit-12 Nutrition during Infancy

Unit-13 Nutrition during Early Childhood

Unit-14 Health Care of the Child

Chapter-5 Nutrition Related Disorders in Early Childhood

Unit-15 Major Deficiency Diseases – 1: PEM and Xerophthalmia

Unit-16 Major Deficiency Diseases – II: Anaemia and lodine Deficiency Disorders

Unit-17Other Nutritional Disorders

Chapter-6 Nutrition and Health Programmes

Unit-18 Major Nutrition Programme

Unit-19 Major Health Programme

Unit-20 Assessment of Nutritional Status

Chapter-7 Common Childhood Illnesses, Their Prevention and Management -1

Unit-21 Caring for the Sick Child I

Unit-22 Some Disorders of the Alimentary System

Unit-23 Some Disorders of the Respiratory System

Unit-24 Some Infections of the Mouth and Throat

Unit-25 Some Problems of the Eyes

Chapter-8 Commom Childhood illness,Their Prevention And Management

Unit-26 Common Diseases of the Skin

Unit-27 Common Problems of the Bars

Unit-28 Fevers

Unit-29 Lumps and Swellings

Unit-30 First Aid

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Chapter-2

Basic Concepts in Nutrition

Q1। भोजन के पाचन, अवशोषण और उपयोग की प्रक्रियाओं का वर्णन करें। (10 MARK)

Q2। उपलब्ध और गैर-उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट के बीच अंतर। (5 MARK)

Q3। पाचन, अवशोषण और उपयोग की प्रक्रियाओं का वर्णन करें
शरीर में कार्बोहाइड्रेट।
Q4। प्रोटीन और वसा के खाद्य स्रोतों की सूची बनाएं।
क्यू 5। प्रोटीन के पाचन, अवशोषण और उपयोग की प्रक्रियाओं का वर्णन करें और
शरीर में वसा।
Q6। वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन के बीच अंतर
क्यू 7। शरीर में प्रत्येक विटामिन के महत्वपूर्ण कार्य बताएं। (5 मार्क)
उत्तर:। विटामिन ए
(१) सामान्य दृष्टि बनाए रखना: विटामिन ए बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
सामान्य दृष्टि। इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, हमें पहले संरचना से परिचित होना चाहिए
आँख का। रेटिना में दो प्रकार की कोशिकाएं होती हैं – छड़ और शंकु। दोनों छड़ और शंकु
प्रकाश में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील हैं, लेकिन वे अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं और अलग-अलग प्रदर्शन करते हैं
कार्य करता है। जबकि छड़ें मंद प्रकाश के प्रति संवेदनशील होती हैं, शंकु तेज प्रकाश का जवाब देते हैं।
आइए हम छड़ पर करीब से नज़र डालें। छड़ में रोडोप्सिन नामक वर्णक होता है।
रोडोप्सिन विटामिन ए के एक विशिष्ट रूप के संयोजन से बनता है
प्रोटीन। रोडोप्सिन के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि यह अपने में टूट जाता है
घटकों जब उज्ज्वल प्रकाश के संपर्क में। अंधेरे में ये घटक – विटामिन ए
और प्रोटीन – फिर से rhodopsin पुनर्जीवित करने के लिए गठबंधन।

Vitamin A is an important nutrient. Retinal and retinol are referred as preformed Vitamin A. It helps in inc… | Eye health food, Health facts food, Retinol benefits

(2) सहायक वृद्धि: कंकाल और मुलायम के विकास के लिए विटामिन ए आवश्यक है
ऊतकों। शरीर की वृद्धि में विटामिन की सटीक भूमिका अभी भी नहीं है
समझ लिया। इस क्षेत्र में अनुसंधान अध्ययनों ने संकेत दिया है कि की कमी के साथ
शरीर में विटामिन ए, हड्डियां अपनी पूरी लंबाई और समग्र विकास के लिए विकसित नहीं होती हैं
शरीर प्रभावित होता है।
(३) रोग से बचाव: विटामिन ए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
उपकला ऊतकों नम और स्वस्थ। उपकला ऊतकों के कुछ उदाहरण त्वचा हैं,
हमारी आंखों की परत और आंतों और फेफड़ों की तरह अंगों की परत। के बग़ैर
विटामिन ए उपकला ऊतक सूख जाएगा और त्वचा में दरारें दिखाई देंगी या
पाचन तंत्र या फेफड़ों की भीतरी दीवारें। इससे कीटाणुओं का प्रवेश आसान हो जाता है
और दस्त, श्वसन संक्रमण और नेत्र संक्रमण जैसी बीमारियों का कारण बनता है। विभिन्न
शोध अध्ययनों ने इस बात का समर्थन किया है और दिखाया है कि विटामिन ए एक लाभकारी भूमिका निभाता है
छोटे बच्चों में सामान्य बीमारियों को रोकने में भूमिका। जब शरीर में विटामिन का स्तर
ए कम हैं, संभावना अधिक है कि छोटे बच्चे का विकास होगा, संक्रामक
रोगों। यदि ये रोग पर्याप्त रूप से गंभीर हैं तो ये मृत्यु का कारण भी बन सकते हैं।
विटामिन डी:
आपने सुना होगा कि विटामिन डी हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ बनाता है।
यह बिल्कुल सही है। इसमें विटामिन डी कैसे मदद करता है? पता लगाने के लिए पढ़ें।
कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिज, हड्डियों में जमा होने पर उन्हें बनाते हैं
मजबूत और कठोर।हड्डियों में खनिजों के जमाव की प्रक्रिया को डीईएस के खनिजकरण की संज्ञा दी जाती है
हड्डियों। विटामिन डी दो तरीकों से खनिज की प्रक्रिया को प्रभावित करता है:
(i) कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को बढ़ाकर और
(ii) हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के जमाव में मदद करके

Vitamin D, Time to Check Your Blood Vitamin D levels.

विटामिन ई:
हमारे शरीर में विटामिन ई की मुख्य भूमिका वह सुरक्षा है जो वह अन्य को देती है
कुछ फैटी एसिड, विटामिन ए और सी जैसे पदार्थ। यह उनके विनाश को रोकता है
शरीर के साथ-साथ खाद्य पदार्थों में भी।

10 Useful Health Benefits of Vitamin E, You must to know - My Health Only

विटामिन K:
क्या आपने कभी देखा है कि जब आप अपनी उंगली काटते हैं तो क्या होता है? तुम्हारी
उंगली, ज़ाहिर है, खून बहना शुरू कर देती है, लेकिन थोड़ी देर के बाद रक्त बाहर निकलना बंद हो जाता है। क्यों? यह
ऐसा इसलिए है क्योंकि घाव पर एक थक्का बनता है और उसे बंद कर देता है। विटामिन K निभाता है
रक्त के थक्के बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका और इसलिए इसे “एंटीबेबलिंग” भी कहा जाता है
विटामिन “(जो अनियंत्रित रक्तस्राव को रोकता है)। विटामिन K किस प्रकार मदद करता है
खून का थक्का बनना?
यह प्रोथ्रोम्बिन नामक प्रोटीन के निर्माण में मदद करता है, जो बदले में आवश्यक है
रक्त के थक्के के लिए।

Know Your Food Better: Vitamin K Benefits and Sources - HappyAging

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